De meeste huisstijlen worden over meerdere oogstjaren opgebouwd. Een millésime werkt anders: de producent kiest één jaar dat volgens hem een eigen uitdrukking verdient.
Het jaar staat centraal
Een millésime hoeft niet ieder jaar te verschijnen. De producent beslist of een oogst voldoende karakter heeft en welke wijn hij langer wil laten rijpen.
De regelgeving vraagt minimaal drie jaar keldertijd voor een millésime. Veel producenten wachten langer voordat de fles wordt verkocht.
Non-vintage heeft een ander doel
Een champagne zonder jaartal kan reservewijnen uit meerdere jaren bevatten. Daarmee bewaakt het huis een herkenbare stijl en vangt het verschillen tussen oogsten op.