Château-Chalon is een van de plekken waar het Jura-landschap direct indruk maakt. De wijnhellingen liggen onder het dorp en de wijn met dezelfde naam heeft een eigen manier van rijpen.
Kijk eerst naar de helling
Jura Tourisme beschrijft een wandeling door de wijngaarden bij Château-Chalon. Een korte tocht of uitzichtpunt helpt de plaatsnaam op het etiket te verbinden met het landschap.
Plan daarna een proeverij. Vraag de producent naar de herkomst van de druiven en de lange rijping van deze wijn.
Wat maakt vin jaune bijzonder?
Voor vin jaune rijpt savagnin lange tijd in een vat dat niet voortdurend wordt aangevuld. Aan het oppervlak ontwikkelt zich een natuurlijke gistlaag, de voile. De wijn krijgt zo een uitgesproken karakter.
Neem bij een proeverij ook een andere witte Jura-wijn mee. Het verschil in werkwijze wordt dan duidelijker dan via een beschrijving alleen.