Wie door de Côte de Nuits of Côte de Beaune reist, ziet namen op borden die veel kleiner lijken dan een dorp. Dat zijn vaak climats: precies afgebakende stukken wijngaard. Hun ligging en geschiedenis spelen een grote rol in hoe Bourgogne over herkomst spreekt.
Een naam op de helling
De UNESCO beschrijft de climats als kleine, nauwkeurig begrensde wijngaardpercelen op de hellingen tussen Dijon en Maranges. Bodem en ligging verschillen, maar ook eeuwen aan menselijk werk hebben hun identiteit gevormd.
Een climat is dus geen woord voor het weer van een jaargang. Het gaat om een specifieke plaats. Sommige perceelnamen staan op etiketten, afhankelijk van appellation en regels.
Kijk ter plekke
Een wandeling langs de wijnstokken maakt duidelijk hoe dicht de percelen bij elkaar liggen. Een muur, pad of bord kan een grens zichtbaar maken die op een kaart abstract blijft.
Vraag tijdens een proeverij uit welk perceel de wijn komt. Het antwoord verbindt de smaak met het landschap, zonder te doen alsof één naam op zichzelf kwaliteit garandeert.