Een reis door Champagne hoeft niet bij bubbels te blijven. Schenk in Les Riceys een glas stille rosé in en je proeft een andere kant van dezelfde streek. Het dorp mag drie herkomstnamen gebruiken: Champagne, Coteaux Champenois en Rosé des Riceys.
Coteaux Champenois: zonder tweede gisting
Coteaux Champenois is een aparte appellation voor stille wijn uit een deel van de Champagnestreek. Er bestaan rode, witte en rosé versies. Ze worden soms met de naam van hun herkomstgemeente aangeduid. Een glas rode Coteaux laat zien wat pinot noir uit de streek kan doen wanneer hij niet als basis voor mousserende wijn eindigt.
Deze wijn ligt niet automatisch op de proeftafel van ieder champagnehuis. Een producent die hem zelf maakt, kan je veel beter vertellen waarom hij voor een stille wijn koos en uit welke wijngaard de druiven komen.
Waarom Les Riceys bijzonder is
Rosé des Riceys is een stille rosé van pinot noir met een eigen appellation, beperkt tot de gemeente Les Riceys in de Côte des Bar. De wijn is iets anders dan rosé Champagne: die laatste heeft een tweede gisting op fles gehad en is mousserend.
Bij een bezoek aan Les Riceys kun je de verschillen goed naast elkaar zetten. Champagne Morize vertelt in zijn kelder over Champagne, Coteaux Champenois en Rosé des Riceys. De inhoud van de actuele proeverij kan wisselen, dus vraag bij het boeken of de stille wijnen op tafel komen.
Een proeverij met drie glazen
Kies, als het aanbod het toelaat, een mousserende Champagne, een Coteaux Champenois en een Rosé des Riceys van dezelfde maker of hetzelfde dorp. Let eerst op de structuur en de fruitgeuren. Daarna wordt de rol van de tweede gisting vanzelf onderwerp van gesprek.
Les Riceys ligt veel verder van Reims dan de meeste bekende kelderbezoeken. Plan het dorp als onderdeel van een dag of overnachting in de Côte des Bar; je houdt dan ook tijd om de straatjes en wijnhellingen te zien.