Rijd vanuit Épernay naar het zuiden en de Côte des Blancs komt al snel in beeld. Op die hellingen is chardonnay de belangrijkste druif. In het glas kan hij frisse, fijne tonen geven, terwijl rijping en de keuzes van de maker de uiteindelijke stijl veranderen.
De druif en de plek
Het Comité Champagne verbindt chardonnay vooral met de kalkrijke Côte des Blancs. Ook elders in de Champagne wordt de druif aangeplant. Een plaatsnaam kan je nieuwsgierig maken naar de herkomst, zonder de smaak van een fles vooraf vast te leggen.
Chardonnay kan afzonderlijk worden gebruikt of samen met andere druiven in een assemblage terechtkomen. De verhouding verschilt per wijn.
Wat betekent blanc de blancs?
Een blanc de blancs is gemaakt van witte druiven. Vaak staat chardonnay centraal, al laten de regels ook andere witte rassen toe. Kijk dus op de informatie van de producent als je de precieze samenstelling wilt weten.
Een bezoek aan de Côte des Blancs helpt om de druif een plek te geven. Je ziet de hellingen en dorpen waarachter die naam op het etiket schuilgaat.