Chablis ligt op afstand van de bekende route tussen Dijon en Beaune. Dat is een goede reden om het gebied een eigen verblijf te geven. Vanuit het dorp kun je de hellingen in en bij een producent proeven hoe chardonnay hier wordt gemaakt.
Een eigen route
De wijnbouw rond Chablis maakt deel uit van het grotere gebied Chablis en Grand Auxerrois. De streek ligt niet op de Côte d’Or; combineer haar dus niet gedachteloos met Beaune in één korte dag.
Begin in Chablis en kies één deel van de omliggende wijngaarden. Een wandeling over de hellingen maakt de namen van de percelen minder abstract.
Proeven met herkomst in gedachten
Chablis is sterk verbonden met chardonnay. Toch is de druif alleen geen volledige beschrijving van de wijn. Ligging, bodem, oogst en keuzes in de kelder doen mee.
Vraag bij een bezoek waar de geproefde wijn vandaan komt. Een producent kan wijnen uit verschillende percelen naast elkaar laten zien, maar reserveer de proeverij vooraf.