Bourgogne is geen compacte wijnstreek die je in één weekend afvinkt. Tussen Chablis en de Mâconnais liggen verschillende gebieden met eigen dorpen en ritme. Kies voor je eerste reis een deel: bijvoorbeeld Chablis, de route tussen Dijon en Beaune, of de zuidelijkere wijngebieden. Dan krijgt de wijn ook een landschap.
Een lange streek met kleine namen
Bourgogne Wines onderscheidt meerdere wijngebieden van noord naar zuid. Chablis en de Grand Auxerrois liggen los van de Côte d’Or. Verder naar het zuiden volgen de Côte Chalonnaise en Mâconnais.
Op de Côte de Nuits en Côte de Beaune zie je de beroemde climats: nauwkeurig afgebakende percelen die elk een naam en geschiedenis hebben. Het landschap is daardoor minstens zo leerzaam als een proeverij.
Zo begin je aan Bourgogne
Beaune is een praktische basis voor de Côte de Beaune en de Route des Grands Crus. Wie vooral Chablis wil bezoeken, kiest beter een verblijf in het noorden. De Mâconnais vraagt weer een eigen route.
Veel domeinen zijn klein en ontvangen alleen op afspraak. Controleer vooraf waar een bezoek mogelijk is; een beroemd etiket is geen vrij toegankelijk adres.
Van Gevrey tot Puligny
Op de Côte de Nuits liggen onder meer Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée en Nuits-Saint-Georges. Deze plaatsen worden vooral met pinot noir geassocieerd. Ten zuiden van Beaune vind je Pommard en Volnay voor rood, gevolgd door Meursault en Puligny-Montrachet voor de beroemde witte wijnen.
Die namen zijn geen losse etiketten: de dorpen liggen werkelijk naast elkaar langs de wijnhelling. Wie de route rijdt, ziet ook dat een grand cru een nauwkeurig begrensde herkomst is en geen algemene kwaliteitsaanduiding voor een heel dorp.
Kijk ook verder naar het zuiden
Rully, Mercurey, Givry, Bouzeron en Montagny geven de Côte Chalonnaise haar eigen karakter. In de Mâconnais is Pouilly-Fuissé een goed begin voor een reis rond Solutré en Vergisson.
Chablis verdient juist een noordelijke reis op zichzelf. Een producent als William Fèvre hoort daar thuis; Armand Rousseau bij Gevrey-Chambertin en Leflaive bij Puligny-Montrachet. Hun plaats op de kaart is nuttig, maar bezoekmogelijkheden controleer je bij ieder domein apart.