Bourgogne wordt vaak met twee druiven uitgelegd: chardonnay voor wit en pinot noir voor rood. Dat is een goed begin, maar geen compleet beeld. Aligoté en gamay horen ook bij de streek. Belangrijker nog: dezelfde druif kan op een andere helling een heel andere wijn opleveren.
Chardonnay van noord tot zuid
Van Chablis via de Côte de Beaune tot de Mâconnais komt chardonnay voor. Die gebieden liggen ver uit elkaar en hebben elk hun eigen bodem, klimaat en werkwijzen.
Proef daarom niet één chardonnay als samenvatting van Bourgogne. Vergelijk liever twee herkomsten en vraag bij een producent hoe de wijn is gemaakt.
Pinot noir en de andere rassen
Pinot noir is nauw verbonden met de rode wijnen van de Côte de Nuits. De druif groeit ook elders in Bourgogne. Aligoté is een witte druif met een eigen plaats in de streek; gamay komt eveneens voor.
De appellation en de naam van de producent helpen je preciezer kiezen dan alleen de druivensoort. Neem die informatie mee als je een wijndorp bezoekt.