Een bleke rosé lijkt eenvoudig, maar de maker moet voortdurend keuzes maken. In Provence zijn direct persen en korte schilweking twee belangrijke werkwijzen. De gebruikte druiven en de herkomst doen daarna hun eigen werk.
Direct persen of schilcontact
Bij direct persen komt het sap kort met de schillen in aanraking tijdens het persen. Dat kan een lichte kleur opleveren. Bij schilweking blijven sap en schillen eerst een tijd samen, waarna de wijnmaker perst.
De kleur vertelt niet op zichzelf hoe een rosé zal smaken. De druif, herkomst en verdere wijnbereiding blijven belangrijk.
Wat vraag je bij een proeverij?
Vraag welke druiven de producent gebruikt, hoe lang er contact met de schillen was en waarom juist die methode is gekozen. Vergelijk daarna twee rosés van dezelfde maker of uit verschillende delen van Provence.
Let ook op wat er aan tafel wordt geschonken. Een producent kan naast rosé witte of rode wijn maken die de plek weer anders laat zien.