De Provence roept meteen rosé op, en terecht: de streek heeft zich erin gespecialiseerd. Een wijn uit het westen rond Aix komt uit een ander landschap dan een wijn van de kust of het kalkrijke binnenland bij Brignoles. Bandol maakt ook rode wijn waarin mourvèdre belangrijk is. Cassis, verscholen bij de Middellandse Zee, staat juist bekend om zijn witte wijn.
Waar wil je verblijven?
De drie appellations die Vins de Provence vertegenwoordigt, liggen verspreid over een groot deel van het zuidoosten. Coteaux d’Aix-en-Provence ligt in het westen, Coteaux Varois rond Brignoles en Côtes de Provence strekt zich over een breed gebied uit. Bandol en Cassis hebben ieder een eigen appellation.
Kies eerst of je een dag in het binnenland, bij Aix of dichter bij de kust wilt doorbrengen. Zoek daarna een producent die bezoekers ontvangt en controleer de actuele opening rechtstreeks.
Rosé is een beginpunt
In de Provence wordt rosé meestal van blauwe druiven gemaakt. Persen of een korte inweking met de schillen beïnvloedt de kleur en de stijl. Twee rosés uit dezelfde appellation kunnen daardoor duidelijk verschillen.
De streek maakt ook rode en witte wijnen. Neem bij een proeverij een tweede kleur mee: dan proef je hoe een producent naar dezelfde plek kijkt.